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　　　みそをベースにしていろんなものと混ぜ合わせれば、豆腐の田楽だって、ふろふきだいこん
　　　だって、りっぱにおしゃれさんに変身します。
　　　みそだれのバリエーションを覚えたら、アイデアしだいでいろんなものに大活躍します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆずみそ

材料
＋ゆず　４分の１個
＋信州みそ　１００ｇ
＋砂糖　大さじ４
＋酒　大さじ２
＋だし　２分の１カップ

作り方
１ゆずは白い部分を削らないようにして表皮をこそげてみじん切りにし、果汁もしぼります。
２鍋にみそと砂糖をいれて練り混ぜます。
３砂糖が溶けたら、酒とだしを加えながら溶きのばします。
４中火にかけて、焦がさないように注意しながらなめらかになるまで練り混ぜます。
５ゆずの汁を加えます。
６鍋を火からおろして、冷めたらゆずの皮を入れます。

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たれの作り方

鉄板焼きのつけだれ
＋みそだれ
＋ホワイトワインだれ
＋しょうゆマヨネーズたれ
＋みぞれたれ
＋しょうゆだれ

焼肉のたれ・漬け込みだれ
＋しょうゆだれ
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＋牛カルビの漬け込みだれ
＋タンの漬け込みだれ
＋レバー漬け込みだれ
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＋ピーナッツみそ
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