そら豆とアサリのチャウダー


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そら豆とアサリのチャウダー作り方

           
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   貧血を予防する


   貧血は酸素を運ぶ役割をはたしている赤血球中に含まれるヘモグロビンが不足している
   状態をいいます。
   ヘモグロビンは鉄とたんぱく質で構成されているので、食事が原因で鉄の不足から貧血を
   起こすことがほとんどです。
   鉄は吸収力のよくない栄養素の代表です。
   鉄たっぷりのそら豆とアサリを牛乳ベースでカゼインと組み合わせます。
   カゼインは牛乳のたんぱく質が消化される過程で作られるもので、鉄やカルシウムなどの
   ミネラル類の吸収を助け、消化菅機能の調節や免疫機能を活性化するなどの作用をします。



                     そら豆とアサリのチャウダー


材料(2人分)
+そら豆(さやからだしたもの) 70g
+アサリ(殻つき) 200g
+じゃがいも 1個
+にんじん 1/4本
+たまねぎ 1/4個
+サラダ油 大さじ1/2
+水 1カップ
+スープの素 小さじ1/2
+牛乳 3/4カップ
+塩 少々
+コショウ 少々

+バター 大さじ2/3
+小麦粉 大さじ2/3


作り方
1 アサリは塩水につけて塩ぬきします。
2 そら豆はさやから出して塩少々の熱湯でゆで、薄皮をとり除いておきます。
3 じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、にんじんは皮をむいて5mm長さの
  いちょう切りにします。
4 たまねぎはくし形切りにしてさらに半分にします。
5 鍋に油を熱し、じゃがいも、にんじん、たまねぎを加えて炒め、全体に油がまわったら
  水とスープの素を加えます。
6 煮立ったら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
7 野菜が柔らかくなったら牛乳を加え、煮立ちかけたらアサリを入れます。
8 アサリの殻が開いたら塩、コショウで味をととのえて、Aのバターと小麦粉を練り混ぜたものを
  溶かし入れます。
9 上がりにそら豆を加えます。





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