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心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
こんにゃくの選び方・下ごしらえをご紹介します。
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こんにゃく
選び方
●押したとき、適当な弾力がありやわらかすぎないものを選びます。
●縮んでかたくなっているものは、古い証拠です。
下ごしらえ
●こんにゃくの臭みをとります。
１ こんにゃく全体に塩をまぶしてよくもみ込みます。
２ そのあと熱湯でさっとゆでて、ザルに上げてそのまま冷まします。
電子レンジを使っても簡単に臭みと水分をとることができます。
１ 耐熱容器に、手でちぎったこんにゃくを入れてラップをかけて加熱します。
こんにゃく１枚、５分前後が目安です。
●さらにおいしくする方法
１ ゆでたこんにゃくを、しょうゆで空炒りします。
２ しょうゆの分量は、こんにゃく１枚に対して、小さじ半分くらいです。
３ こんにゃくにほんのりしょうゆの味がついたところで、他の食材と一緒に煮込みます。
●こんにゃくによく味がしみこむ切り方
１ こんにゃくの表面に細かく切り込みをいれます。
２ 短冊切りにして中央に切り込みをいれて片側を切り込みにくぐらせる手網切り。
３ 手でちぎっても味がよくしみ込みます。
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