もやし選び方・下ごしらえ

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もやしの選び方・下ごしらえ
　　　　　　　　　　　
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　　　心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
　　　買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
　　　もやしの選び方・下ごしらえをご紹介します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もやし



選び方
●水気をよく切ってあるものを選びます。
●茎ができるだけ白く、豆が開きすぎていないものを選びます。
●みずみずしさがあるものを選びます。
●全体が黒ずんでいるものは古いので避けます。


下ごしらえ
●めんどうでも一本ずつ根と黒い芽をつまみとると、口当たりもよく味も上品になります。
●歯ざわりを残したい炒めものには、まずグラグラの熱湯に塩ひとつまみか少量の油を
　 いれます。その中にもやしを入れて３０秒くらいゆでてから炒めます。
　 シャキシャキ感の残るおいしい炒め物ができます。
●和え物には、ゆでるまえに氷水でもやしをシャキッとさせます。
　 塩ひとつまみいれた熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水気を切ったら、全体に塩をふりかけます。
　 もやしを脱水させておくと、和え物も水っぽくならず味をしっかり吸収します。





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