ピーマン選び方・下ごしらえ☆ピーマンの選び方・下ごしらえをご紹介しております。｢料理好奇心｣

ピーマン選び方・下ごしらえ


	ピーマンの選び方・下ごしらえ

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　　　心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
　　　買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
　　　ピーマンの選び方・下ごしらえをご紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピーマン

選び方
●青、赤、黄ピーマンともに全体に色鮮やかで張りがあるものを選びます。
●ヘタがきれいな緑色で、ヘタのまわりがしっかりしているものを選びます。
●肉厚のものが、味も歯ざわりもいいです。

下ごしらえ
●縦半分に切ってヘタと種をとり、白い部分も取っておくとかなり臭みが消えます。
●ピーマンを料理に合わせた大きさに切ってからザルに入れて、上から熱湯をまんべんなく
　かけます。これで苦みと青臭さを一緒におさえることができます。
　炒め物や煮込むまえにもこの下ごしらえをやっておくと、味がしみ込みやすくなります。
●表面をあぶる程度にさっと焼いて、水につけて薄皮をむいておくと、口当たりがよくなります。
●ピーマンはかために塩ゆでにしておくと、冷凍保存もできます。
　水気をよく切って、粗熱をとってから冷凍にします。

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食材選び・下ごしらえ

肉類
＋お肉全般
＋牛肉
＋豚肉
＋鶏肉
＋ひき肉
＋レバー

魚貝類
＋魚貝類全般
＋あじ
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＋アユ
＋いしもち
＋イワシ
＋かつお
＋カマス
＋かれい
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＋サバ
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＋いか
＋エビ
＋かに
＋タコ
＋あさり・しじみ
＋カキ
＋はまぐり
＋ホタテ貝

海草
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＋のり
＋ひじき
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野菜
＋野菜全般
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＋オクラ
＋カリフラワー
＋かぶ
＋かぼちゃ
＋キャベツ
＋きゅうり
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＋ごぼう
＋ゴーヤ
＋さつまいも
＋里いも
＋しし唐辛子
＋じゃがいも
＋ショウガ
＋そら豆
＋たけのこ
＋だいこん
＋たまねぎ
＋トマト
＋とうもろこし
＋なす
＋にんじん
＋白菜
＋ピーマン
＋ふき
＋ブロッコリー
＋ほうれん草
＋もやし
＋山いも
＋レタス
＋れんこん

キノコ類

果物
＋いちご
＋柿
＋バナナ
＋リンゴ

その他
＋豆腐
＋おから
＋こんにゃく
＋干ししいたけ
＋乾燥豆
＋米・玄米・胚芽米
＋卵
＋チーズ