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心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
レバーの選び方・下ごしらえをご紹介します。
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レバー
レバーには鉄分トビタミンが多くふくまれています。
また、鉄分はたんぱく質により吸収されやすくなるので、良質の鉄とたんぱく質でできた
レバーは鉄分補給の完全食品といえます。
選び方
牛レバー・豚レバー
●新鮮なレバーは色がピンク色に近く、ツヤとハリがあります。
切り口の角がよく立っているものを選びましょう。
●色が鮮やかでつやのあるものを選びましょう。
鶏レバー
●赤みがあってプリプリッてしているのを選びましょう。
下ごしらえ
●血抜き・臭み取り
牛乳かおろしたまねぎを使って・・・・・
１ レバーを流水で洗って水気を取り、パットなどに広げます。
レバーはなるべく薄いものの方が、臭み消しも楽です。
２ 上からひたひたに牛乳を注ぐかおろしたまねぎをレバー全体にからませて１５〜２０分
おきます。あとは牛乳を拭き取るかおろしたまねぎをしごきおとします。
出がらしのお茶を使って・・・・・
１ ひと口大に切ったレバーを水で洗って水気をとったら、パットなどに広げて、二〜三煎目の
出がらしの緑茶の冷ましたものを注いで１０分おくだけ
とっても簡単です。
パイナップルの缶詰を使って・・・・・
１ 缶詰のパイナップルのシロップが残ったら利用しましょう。
レバーは上と同じように洗って水気を切って、適当の大きさに切ってからパイナップルの
シロップをひたひたに注いで、冷蔵庫で半日おきます。
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