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さといも選び方・下ごしらえ


	さといもの選び方・下ごしらえ

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　　　心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
　　　買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
　　　さといもの選び方・下ごしらえをご紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さといも

選び方
●なるべく泥つきのもので皮に湿り気があるものを選びましょう。
●押してみて実が硬いもの
●ヒビやコブがないものを選びます。

下ごしらえ
●泥つきのまましばらく水につけておきます。
●たわしでよく洗い、ざるにあげて水気をきります。
●縦に同じ方向にむきます。
●ぬめりをとります。
１皮をむいたらさっと水洗いして、ボールにいれて塩でもみます。
２ぬるぬるがでてくるので、ざっと洗い流します。
３２～３分下ゆでします。
４ゆであがったら、もう一度水にさらしてぬめりをとります。
●さといもは手がかゆくなるのが難点。
　かゆみを防ぐには・・・・
１さといもを洗って皮ごとゆでるか蒸してから皮をむきます。
２皮をむく前に手に酢や塩をぬっておきます。
●保存は新聞紙にくるむか紙袋に入れて室温で保存します。

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食材選び・下ごしらえ

肉類
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＋鶏肉
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＋レバー

魚貝類
＋魚貝類全般
＋あじ
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＋アユ
＋いしもち
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＋カマス
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野菜
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＋ゴーヤ
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＋里いも
＋しし唐辛子
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＋ショウガ
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＋だいこん
＋たまねぎ
＋トマト
＋とうもろこし
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＋白菜
＋ピーマン
＋ふき
＋ブロッコリー
＋ほうれん草
＋もやし
＋山いも
＋レタス
＋れんこん

キノコ類

果物
＋いちご
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＋バナナ
＋リンゴ

その他
＋豆腐
＋おから
＋こんにゃく
＋干ししいたけ
＋乾燥豆
＋米・玄米・胚芽米
＋卵
＋チーズ