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心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
カリフラワーの選び方・下ごしらえをご紹介します。
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カリフラワー
選び方
●形が丸くて、しみや変色がないものを選びます。
●びっしりつまって隙間のないもの
●持ってみて重量感があり、なるべく葉つきのものを選びます。
●黄みをおびたものは新鮮ではありません。
下ごしらえ
●水を張ったボールに小房に分けたカリフラワーを入れてやさしく洗い、汚れをとります。
●おいしいゆで方は・・・・・
１ 熱が均等に通るように大きさをそろえます。
２ 柔らかくゆでるには、塩を加えてゆでます。
３ シャキッとした歯ごたえと白くゆでたければ酢を入れますが、レモンのスライスをいれてもいいです。
４ またはお湯に塩、酢、水に溶いた小麦粉を加えます。
５ ゆであがったら、ザルにとってそのまま冷まします。
６ ゆであがりを水につけてはダメ！
甘みや香りがなくなってしまいます。
●炒め物にはカリフラワーを薄切りにすると、火の通りが早く味もよくなじみます。
●保存は固ゆでにして冷ましたカリフラワーを冷凍にします。
ピクルスにして保存する手もありますね。
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