|
心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
野菜の選び方・下ごしらえをご紹介します。
|
野菜全般
選び方
●できるだけ旬の野菜を選びましょう。
●みずみずしくて張りやつやがあるものを選びます。
●なるべく泥がついているなどのとりたてのものを選びます。
下ごしらえ
●しおれてしまった野菜も元気になります。
１ 酢と砂糖を用意します。
２ 大きめのボールに水を入れ、酢、砂糖を各大匙１を入れます。
３ その中に野菜を浸して数分間、元気な野菜に変身します。
●野菜の下ゆでは、水からゆでるものと熱湯に入れてゆでるものに大別されます。
根のもの（じゃがいも、大根など）は水から、青いもの（小松菜、春菊など）は熱湯で手早く
ゆでます。
●葉菜は買ってきたままを冷蔵庫に入れただけでは鮮度は長持ちしません。
１ 買ってきた野菜をていねいに水洗いします。
２ 水分を少し残すくらいに水気を切ります。
３ ラップと野菜との間の隙間をなくして、なるべく密閉に近い状態にしてラップで包みます。
４ あとは冷蔵庫に入れておくだけです。
●おひたしは、かるく絞ってしょうゆかだしの素を少し回しかけて、もう一度絞ります。
カットしてもう一度味つけをします。
こうすると水っぽくなるおひたしもおいしくなります。
●冷凍野菜をおいしく食べるには、炒めたり煮込んだりする直前に約小さじ２分の１くらいの
砂糖を冷凍野菜にふりかけるだけ。
※砂糖の味がつかない程度の量にしてくださいね。
●冷蔵庫の中にセロリやピーマン、たまねぎなどの香り野菜が少しずつ残っていたら・・・・・
これらの野菜を粗く刻んで、酢に漬け込みます。だいたい１週間くらいで、野菜は取り除きます。
そうすると香りのいい香り酢が出来上がります。ドレッシングや合わせ酢になにかと活躍しますよ。
スポンサードリンク
|
|
