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心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
わかめの選び方・下ごしらえをご紹介します。
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わかめ
選び方
●生わかめは濃緑色のものを選びます。
●厚みと弾力性があり、つやのいいものを選びます。
●乾燥わかめは黒褐色のものを選びます。
●よく乾燥していて、つやのあるものを選んでください。
●生わかめ
採りたてのままのものとボイルして色を鮮やかにした後冷却したものがあります。
●湯通し塩蔵わかめ
熱湯を通して冷却、脱水後塩漬けにしたもの
●乾燥わかめ
天日乾燥したもの
●茎わかめ
わかめの葉の芯の部分です
下ごしらえ
●塩蔵わかめは水で戻したのち、熱湯をかけ水にさらすと色が鮮やかになり、歯ざわりもよくなります。
塩蔵わかめは戻すときに水に漬けすぎないように注意しましょう。
●乾燥わかめは十分水に浸して戻します。
戻したのち、熱湯をかけ水にさらします。
●わかめに含まれるヨウ素は、油と一緒に摂ると吸収率があがります。
みそ汁などに数滴油を落とすと、体にも良くて風味も増します。
●酢と一緒に合わせると、酢の働きでわかめがやわらかくなります。
●保存は、塩蔵わかめは冷蔵庫に、乾燥わかめは湿気がないように乾燥剤を入れて
密封容器に入れて保存します。
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