かつお選び方・下ごしらえ

料理好奇心

かつおの選び方・下ごしらえ
　　　　　　　　　　　
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　　　心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
　　　買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
　　　かつおの選び方・下ごしらえをご紹介します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かつお



選び方
●縞模様がはっきりしているものを選びます。
●目が澄んでいるもの
●身が締まっていて、きずがないものを選びます。
●よく太っているものは油がよく乗っています。
●身の色が赤いほど新鮮です。


下ごしらえ
●にんにくでかつおの生臭さを消します。毒消しの意味もあります。
●身は水分が多くやわらかいので、強火でさっと焼き目をつけると、身も締まり、生臭さも
　 消えます。
●かつおのたたきの場合・・・・・
　 いただく直前まで冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。





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食材選び・下ごしらえ
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