チキンスープ

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チキンスープとり方
　　　　　　　　　　　
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　　　忙しいとついつい市販のスープの素に頼ってしまいがちですが、スープストックは料理の決め手です。
　　　スープのとり方を覚えておけば、いろんなお料理に活躍すること間違いなしです。
　　　自家製スープストックを作ってみませんか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンスープ


材料
＋鶏ガラ　　５羽分
＋たまねぎ　　１個
＋セロリ　　２本
＋にんじん　　１本
＋パセリの軸　　３〜４本


作り方
１ 鶏ガラはブツ切りにして水で汚れを取って、水にさらしておきます。
２ それぞれの野菜はざく切りにしておきます。
３ 鍋に鶏ガラを入れて、鶏ガラがかぶる程度に水を入れて火にかけます。
４ 初め強火にして沸騰してきたら弱火にして、出てきたアクを丁寧に取ります。
５ ざく切りの野菜、パセリの軸、ローリエ、粒コショウを入れて、弱火でアクをとりながら
　 １時間半から２時間、途中で水をたしながら煮込んでいきます。
６ 漉し器で漉して出来上がりです。
７ 小分けにして冷凍保存していると便利です。





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スープのとり方
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