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心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
我が家の料理レシピ山菜ご飯をご紹介します。
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山菜ご飯
材料
＋米 ３カップ
＋山菜 ３００ｇ
＋酒 大さじ１
＋みりん 大さじ１
＋塩 小さじ２/３
＋油揚げ ２枚
＋だし １カップ
＋砂糖 大さじ２
＋しょうゆ 大さじ２
＋ぎんなん(あれば) ６個
＋白ごま 少々
作り方
１ 米は水を替えてよくといでザルに上げ水気を切ってから、１割増しの水かげんで普通に
炊いて蒸らします。
２ 山菜はザルに広げて熱湯をまわしかけます。
３ 鍋に酒とみりん、塩を入れて煮立ったら山菜を加えてさっと煮てザルにあけます。
４ 油揚げは熱湯をまわしかけてから、短冊に切ります。
５ 鍋にだしとともに入れて砂糖を加えてしばらく煮ます。
６ さらにしょうゆを加えて煮含めます。
７ ぎんなんは空炒りして殻を割り、熱湯でゆでて薄皮をむきます。
８ 白ごまもさっと空炒りしておきます。
９ご飯に山菜と油揚げを手早く混ぜます。
１０器にこんもりと盛って、ぎんなんと白ごまを散らします。
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