さばの竜田揚げ

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さばの竜田揚げ作り方
　　　　　　　　　　　
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　　　心のこもったおいしい料理を毎日食卓にだしたい。そのためには何も高い食材を
　　　買わなくってもいいんです。ちょっとしたアイデアと手間があればグッドなんです。
　　　定番我が家のレシピさばの竜田揚げをご紹介します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さばの竜田揚げ


材料
＋さば　１尾
＋しょうゆ、酒、おろしだいこん　各１/２カップ
＋かけ汁(だし汁　大さじ３、酢　大さじ２・１/２、薄口しょうゆ　大さじ２・１/２、みりん　大さじ１・１/２)
＋小麦粉
＋パセリ


作り方
１ さばは３枚におろして腹骨をとり、小骨もていねいにとります。
２ 約３ｃｍくらいの厚さにそぎ切りにして、酒としょうゆで下味をつけておきます。
　 これで臭みもとれます。
３ 漬けておいたさばの汁気をふいて、小麦粉を薄くまぶします。
　 小麦粉をたくさんつけると、油っぽくなるしカラリと揚がりません。
４ 中温の揚げ油でカラリと揚げます。
５ かけ汁の材料を煮立てて冷ましたものと、おろしだいこんの水気を軽く絞ったものとを合わせます。
６ さばを器にもり、上からかけ汁をかけます。
７ あればパセリのみじん切りを散らします。





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