魚あらだし

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魚あらだしとり方
　　　　　　　　　　　
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　　　それぞれのもっている素材の味をひきだして作るお吸い物やお味噌汁
　　　だしさえしっかりしていれば、ほんとうにおいしい汁ものを作ることができます。
　　　自分の味・家庭の味を作ってみてください。
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１ 魚のあらはザルに入れて、さっと熱湯をかけて霜降りにして、粗く切っておきます。
２ 鍋に水から昆布と魚のあらを入れて火にかけ、沸騰寸前に昆布をとりだします。
３ 弱火で１２〜１５分たいてだしをとります。
４ 魚のうまみが出てきたら、火からおろしてシノワや裏ごし器でこします。





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