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　　　それぞれのもっている素材の味をひきだして作るお吸い物やお味噌汁
　　　だしさえしっかりしていれば、ほんとうにおいしい汁ものを作ることができます。
　　　自分の味・家庭の味を作ってみてください。
　　　
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材料(出来上がり６カップ)
＋水　カップ６，５　　　＋昆布１０ｃｍ角１枚　　　＋かつおぶし１０〜２０ｇ


１ 昆布は両面をぬれふきんでふき、ヨコに切りめをいれ、分量の水にいれて中火にかけます。
２ 煮立つ寸前に昆布を引き上げ、差し水をしてかつおぶしをいれます。
３ 次に煮立つ前に火からおろし、かつおぶしが沈むまでおきます。
４ 表面のアクをとります。
５ ガーゼでこします。
　 ガーゼは絞らないでください。





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