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ホウレンソウのミニ情報です。
ホウレンソウが持っている栄養成分や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
ご紹介しています。
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ホウレンソウ
原産地は現在のイラン
明治時代までは高級野菜として扱われてました。
一般に広がったのは大正時代中期からです。
 栄養成分と効用
カロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ、Ｅ、鉄、マンガンなど多くの栄養素を含んでいます。
他の野菜よりとくにカロテンを多く含み、体内でビタミンＡにかわるので夜盲症、肌あれ、風邪などの
予防に有効です。
造血ビタミンとよばれる葉酸を多く含み、鉄も豊富なので、貧血予防に力を発揮します。
また葉緑素も含んでいるので、ニコチンやアルコールを中和します。
漢方では腸を潤して便通をもたらす野菜として知られています。
調理のポイントと食し方
アクの成分が多いので、さっとゆでて流水にさらしてアク抜きします。
豊富に含まれるカロテン、ビタミンＣにナッツ類や植物油、かぼちゃ、ウナギなどのビタミンＥを
食べ合わせて免疫力をアップさせましょう。
食べても吸収される鉄はほんのわずかなので、ビタミンＣと一緒に組む合わせて吸収率を高め
ましょう。
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