ゼンマイ☆ゼンマイがもっている栄養成分や健康への効用などを紹介しております「料理好奇心」

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　　　山菜・山野草のミニ情報です。
　　　ゼンマイが持っている栄養成分や健康への効用などをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゼンマイ

全国の山野に自生していて、春先に摘んだ若芽を食用にします。
一般的には、ゆでたものや干しゼンマイがよく利用されます。

栄養成分と効用
たんぱく質、カロテン、ビタミンＢ群を含んでいます。
生のゼンマイを干すと、水分が減った分だけカロテン、食物繊維、カリウム、カリシウムなどの
栄養成分を多く含むようになります。

漢方的な働き
貧血や利尿作用に乾燥させたゼンマイを煎じたものがよく用いられます。

調理のポイントと食し方
ゼンマイはアクが強いので、必ずアク抜きをします。
綿毛をとって、塩を入れたお湯でしばらくゆでてすぐに水にさらします。
そのまま２～３時間おきます。
和えもの・おひたし・煮もの・炒めもの
干しゼンマイは一晩ぬるま湯に浸したあと、中火から弱火でゆっくりとゆでます。

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健康食材ミニ情報メニュー

山菜・山野草
＋カキドオシ
＋ゼンマイ
＋タンポポ
＋タラの芽
＋ツクシ
＋トンブリ
＋ハスの実
＋フキノトウ
＋ヨモギ
＋ワサビ
＋ワラビ


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。