フキノトウ☆フキノトウがもっている栄養成分や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「料理好奇心」

フキノトウ


	フキノトウ

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　　　フキノトウが持っている栄養成分や健康への効用、調理のポイント、旬などをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フキノトウ

フキノトウは、フキのつぼみの花茎で、キク科の多年草です。
日あたりのよい野山や道ばたなどに自生しています。
日本最古の野菜の一つで、現在も栽培されています。
雪の少ない地方では、２月ごろに若草色のつぼみを摘みます。
雪の多い地方では、雪が解けきらないうちに、雪の下で黄色いホウが開き、芽をだしたものを
摘みます。

栄養成分と効用
ビタミン類、カルシウム、カリウムなどのミネラル、食物繊維を含んでいます。
便秘の改善に役立ちます。

漢方的な働き
古くから、せき止め、胃健、浄血、毒消しなどに使われています。

調理のポイントと食し方
根元の部分を薄く切り落として外側の筋っぽい葉を取り除いてからゆでます。
アクが強いときは、重曹を加えた熱湯でゆで、１～２時間水にさらしておきます。
和えもの・つくだ煮・みそ汁、てんぷら

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健康食材ミニ情報メニュー

山菜・山野草
＋カキドオシ
＋ゼンマイ
＋タンポポ
＋タラの芽
＋ツクシ
＋トンブリ
＋ハスの実
＋フキノトウ
＋ヨモギ
＋ワサビ
＋ワラビ


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