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牛肉のミニ情報です。
牛肉が持っている栄養成分や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。
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牛肉
牛肉は世界ではかなり古くから食べられていました。
紀元前３０００〜前２０００年のエジプトで牛肉を食べるようすがピラミットの壁画にあるそうです。
日本で日常食となったのは大正時代から
 栄養成分と効用
たんぱく質と脂質を筆頭に、鉄や亜鉛などのミネラルが豊富です。
牛肉のたんぱく質は、非常に消化吸収がいいのが特徴。
穀物には少ない必須アミノ酸リジンを多く含んでいます。
体力の維持、病後の衰弱や気力低下の回復には欠かせない栄養素です。
牛肉がもっている鉄はヘム鉄と呼ばれ、植物性食材より吸収率が数倍もよくなります。
ビタミンＣを多く含んでいる緑黄色野菜と一緒に食べ合わせると、もっと吸収がよくなります。
鉄欠乏性貧血や疲労倦怠ぎみの方は積極的にとりいれましょう。
亜鉛は、成長促進や味覚を正常に保つために大切なミネラルで、不足すると風邪をひきやすく
なったり、傷の治りが遅くなります。
調理のポイントと食し方
牛肉に含まれる脂質は飽和脂肪酸とオレイン酸などですが、とりすぎると動脈硬化などの
生活習慣病の原因になるので、食べすぎないようにすること。
フライパンで炒めるより網焼きがおすすめ
火を通しすぎると食感がなくなったり味が落ちるだけでなく、消化も悪くなります。
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