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シメジのミニ情報です。
シメジが持っている栄養成分や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。
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シメジ
ジメジ類には、シメジ、ホンシメジ、ハタケシメジなどがあります。
ホンシメジは、秋に広葉樹林やマツとの混生林内に発生します。
においはマツタケ、味はシメジといわれるほど最上級のキノコとして好まれてきましたが
栽培がむずかしいため、ブナシメジがホンシメジとして出回るようになりました。
ブナシメジ
キシメジ科で、秋にブナやニレなどの広葉樹の切り株や倒木に自生しています。
色は全体に灰褐色で軸は白色
ヒラタケ
西洋ではオイスターマッシュルームと呼ばれ、国内では味シメジ、つくりシメジの名で売られています。
 栄養成分と効用
ブナシメジ
シミの素になるメラニン色素ができるのを抑える働きをするチロシナーゼ阻害物質を含んでいます。
美白効果にききます。
ヒタタケ
摂食抑制作用をもつレクチンを含んでいるのが特徴で、ダイエットに最適です。
調理のポイントと食し方
てんぷら・汁もの・炊き込みご飯・和えもの
シメジの名で売られているヒラタケは、クセがないので、揚げものや炒めもの、オムレツなど
いろんな料理に使えます。
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