☆マツタケがもっている栄養成分や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「料理好奇心」☆

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　　　マツタケのミニ情報です。
　　　マツタケが持っている栄養成分や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マツタケ

独特の香りをもつ日本を代表するキノコです。
生きた木の根に共生するキノコで、栽培法がないので全てが天然のものです。
アカマツ林やクロマツ、コメツガ林などに発生します。
発生場所はシロ(代)と呼ばれ、毎年１０～１５ｃｍ移動します。

栄養成分と効用
香り成分は、桂皮酸メチルエステル、オクテノール、メチルオルシナートなどの成分で、食欲増進、
消化酵素の分泌を促します。
ビタミンＢ２、ナイアシンを多く含み、口内炎や角膜炎などの皮膚炎の予防に効果があります。
マツタケのガン予防率は、食用キノコでは一番であることがわかっています。

調理のポイントと食し方
マツタケは水洗いせずに、石づきの部分を包丁で少しこそげとって、ふきんでふいて利用します。
虫が食っていたら、塩水にしばらく漬けてから利用します。
土瓶蒸し・マツタケご飯・炭焼き・すまし汁

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