砂糖☆砂糖がもっている栄養成分や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「料理好奇心」

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　　　調味料のミニ情報です。
　　　砂糖が持っている栄養成分や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖

砂糖は塩と並ぶ基本調味料で、サトウキビや甜菜などの植物を原料に作られます。
一般的な上白糖、未精製の黒砂糖、高純度のグラニュー糖、果糖、和三盆などの種類が
あります。

栄養成分と効用
主成分は炭水化物の一種蔗糖で、精製度の高いものほどエネルギー源のかたまりです。
黒砂糖はカリウム、カルシウム、鉄などのミネラルやビタミンＢ６をたくさん含んでいます。
砂糖は消化吸収にすぐれ即エネルギーに転換するので、疲労したときに用いるとすばやい
回復が期待できます。
食品の保存性も高めます。

調理のポイントと食し方
煮もののつやだしや、ケーキをふんわりさせる作用があります。
精製度の高い砂糖ほど甘みが上品で、精製度の低い黒砂糖などは複雑な風味はありますが、
味がしつこくなります。
コクをだしたい料理には黒砂糖を、あっさりした料理には上白糖と使いわけるのがポイントです。

注意すること
とりすぎると中性脂肪を増やし、肥満や糖尿病、ビタミンＢ１不足をまねきます。

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健康食材ミニ情報メニュー

調味料
＋食用油
＋酢
＋味噌
＋しょうゆ
＋砂糖
＋はちみつ


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。